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    料理

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    1: 名無しさん@おーぷん 2014/07/28(月)13:25:56 ID:LoS4hD2LL
    助けて!ピーマンが大量で困ってるの!(´;ω;`)
    肉詰めと青椒肉絲はもう飽きたの!(´;ω;`)
    op2ニュー速VIP板より。
    引用元スレタイ⇒お願い!ピーマンが主役の料理教えて!!
    元スレURL⇒http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1406521556/

    【お願い!ピーマンが主役の料理教えて!!【op2】】の続きを読む

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    1: 名無しさん@おーぷん 2014/05/27(火)02:23:22 ID:jhH2UwAEq
    「奥さんにお裾分け持ってこないように言ってもらえませんか?」
    と。
    近所の方にまで迷惑かけてたとは。
    嫁になんて言えば傷つかないかな?
    op2ニュー速VIP板より。
    引用元スレタイ⇒アパートの隣に住んでる大学生がうちにきた
    元スレURL⇒http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1401125002/


    【アパートの隣に住んでる大学生がうちにきた【op2】】の続きを読む

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    1: トラネコ◆EDwr815iMY 2014/05/10(土)13:23:05 ID:GtBVvcb1O
    これってマザコン?男性の7割強が「母親の料理の方がおいしい」
    公開日時:2014年05月10日 10時00分

    お母さん圧勝!7割強がおふくろの味を支持
    同調査は、20~37歳の男女1400名を対象に行われたもの。「母親の料理と彼女(妻)の料理はどちらがおいしいか」という質問では、彼女(妻)のいる73%の男性が「母親」と回答。世の男性の胃袋をガッチリつかんでいるのは母親だということが分かった。

    おふくろの味は慣れ親しんだ味
    これを聞いた彼女(妻)には「マザコン!」と言われそうだが、男性がここまで「おふくろの味」に弱いのは何故だろうか。その理由として多く挙げられたのが、「懐かしい味がする」「昔から食べている味だから」「慣れ親しんだ味」「食べ慣れている味だから」といった「慣れ」によるもの。何十年と慣れ親しんだ味には、結婚して1年や2年で超えられないのは当然と納得できそうだ。

    敗因は経験の差にも!気配りも母親に軍配
    その一方で、「そろそろ私の味にも慣れたでしょ」と思われる35歳以上の男性でも76%が母親を選ぶという、特に妻にとってはちょっとショックな結果となっている。

    その理由は、「量が適切」「自分の好みに合わせてくれる」「自分の好きなものや量を知っている」「経験が違う」「母親の味に勝てる人はいない」といったもの。どうやら慣れ以外にも、量や好みの味付けなど、長年の経験に基づく母親ならではの気配りが効いているようだ。

    アレンジやバリエーションの努力は高評価
    ちなみに彼女(妻)を選んだ理由を見ると、「味が合うから」「味付けが好み、見た目も美しい」「若い人が好きな味付け」「味が濃くてうまい」「好みの味」など、味付けの相性がポイントになっているようだ。

    この他に多かったのが、「種類が豊富」「品数が多い」「バリエーションが豊富」「工夫が凝らされている」「アレンジが効いている」といったもの。アレンジやバリエーションなど、料理を楽しむ工夫を男性は評価していることが分かった。

    5月11日は母の日。「お母さんと私、どっちの料理がおいしいの!」と目くじらを立てるより、この機会に夫や彼が喜ぶおふくろの味を習ってみてはいかがだろうか。

    詳細のソース
    http://irorio.jp/umemina/20140510/133658/
    op2ニュース速報+板より。
    引用元スレタイ⇒【話題】これってマザコン?男性の7割強が「母親の料理の方がおいしい」
    元スレURL⇒http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1399695785/

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    実は女子力が一番試される場所?焼肉屋でのふるまい方

    ある夜。友人たちと焼肉屋に行き、チャキチャキと場を仕切りつつ盛り上げる女子を見てふと思う。この子は昔から男の切れないモテ子であり、現在は既女。思い返してみれば、筆者の周りの焼肉マスターたちの大半が結婚しているではないか!「実は焼肉屋が女子力を一番試される場所・・・・・・?」――この仮説を元に、取材・検証してみることにした。


    記事提供元 独女通信
    実は女子力が一番試される場所? 焼肉屋でのふるまい方 より
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    1: 巡視船てんさい◆QJ.D/hr1VU 2014/04/05(土)19:15:18 ID:zKlV45Rur
    (一部抜粋)
    都市部での雑食が目立つカラスが、茨城県の一部地域では食用とされている。

    戦後間もない頃から続く食文化を守ろうと、地域の人たちが特産品とできないか、研究を始めている。

    茨城県ひたちなか市の自営業男性(60)は2月、自宅で知人らにカラス料理を振る舞った。胸肉はさしみに、脚は焼き鳥に調理した。

    (全文はソースで)

    2014年4月5日18時24分
    ソース:朝日新聞デジタル
    http://www.asahi.com/articles/ASG3G4FZGG3GUTIL01H.html?iref=comtop_6_01
    op2ニュース速報+板より。
    引用元スレタイ⇒【地域】「柔らかくて甘みがある」 茨城でカラスの肉を特産品にする取り組み始まる[04/05]
    元スレURL⇒http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1396692918/

    【新しい特産品が茨城で研究。刺身でも食べるカラス料理。【op2】】の続きを読む

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    引用元スレタイ⇒【衝撃】パスタを茹でる時、お湯に塩を入れても意味が無いことが判明
    元スレURL⇒http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1368237444/

    1: アビシニアン(SB-iPhone) 2013/05/11(土) 10:57:24.72 ID:jvUHAd6Oi● BE:1421129164-PLT(12112) ポイント特典
    スパゲティをゆでるときは塩なしでOKです

    ナポリタン、ペペロンチーノ、カルボナーラ……と種類豊富なスパゲティ。レシピにはたいてい
    「スパゲティは塩を加えたお湯でゆでる」とある。うどんなど、ほかの麺には入れない塩をなぜ入れるのか。

    ――スパゲティをゆでるときは、塩をたっぷりと鍋に投入しますよね。それはなぜですか?
    先生?塩を入れるのはコシを強くするためといわれています。一般的なゆで方は、麺の重量の10倍程度の水を沸騰させ、
       そのお湯の約0.5~1%の塩を加えてゆでるというものです。
    ?  しかし、塩を入れてゆでたスパゲティと塩を入れずにゆでたスパゲティとでどのような違いがあるかを調理学の
       専門家で官能テストをしたことがありますが、塩を加えても加えなくても麺の食感には変化は認められません
       でした。つまり、この程度の塩の量では、口触りに変化は見られない、ということです。私自身、大学の授業
       でも自宅でも塩は1グラムも入れていませんよ。

    ――塩を入れなくても本当に麺のコシは変わらない?
    先生?機械でゆでた麺の弾力性を数値的にチェックしましたが、結果は同じでした。

    ――本来、「塩なし」でいいのに、麺をゆでるときに塩を加えるのが常識化しているのはなぜなのでしょうか?
    先生?麺を作るときに、スパゲティの麺はうどんのように塩を使っていないから、ゆでるときは塩を加えようという
       発想で、定着したのかもしれません。

    ――ゆでるときにたくさんの塩を加えるレストランもあるようですが、なぜなのですか?
    先生?家庭とは違う味を演出するため、塩味を強くしてインパクトを出しているのかもしれません。
       また、スパゲティの麺の中にわずかに存在するグルコース、アミノ酸、無機質などの味を塩が引き立てる
       という説もあります。しかし家庭では健康上、減塩のためにも塩を加えすぎないほうがよいでしょう。

    先生:東京家政大学大学院家政学研究科教授
    http://president.jp/articles/-/9347
    涙目ニュース速報板より。
    【【衝撃】パスタを茹でる時、お湯に塩を入れても意味が無いことが判明【2ch】】の続きを読む
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